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广东人餐饮文化博大精深 人头饭煲仔饭老婆饼油炸鬼食自己

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楼主
发表于 2015-9-28 15:00:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
       广东人餐饮文化真系博大精深,最近系朋友圈睇到一条好搞笑噶段子,有人问说“你们广东人真的什么都吃吗?天上飞的,地上走的,水里游的,泥里钻的,全都吃,连孩子都不放过?”当然,这绝对是谣传的谣言了。我点开全文之后发现是这个:“他们有种饭叫煲仔饭”
听说广东人好像什么都吃的哦.jpg
       A:“听说广东人好像什么都吃的哦”
       B:“是吗?小孩也吃吗?”
       A:“他们有一种饭叫煲仔饭”
       B:“除了煲仔饭 他们还敢吃点别的再恶心点的吗”
       A:“人头饭”
       B:“除了煲仔饭 人头饭 还敢吃点别的吗”
       A:“老婆饼”
       B:“能不吃人吗”
       A:“油炸鬼”
       B:“有种吃艘船”
       A:“艇仔粥”
       B:“不服,换种交通工具”
       A:“车仔面”
       B:“只是醉了他们能吃种我听不懂的吗”
       A:“薄撑”
       B:“。。。有更没下限点的吗!”
       A:“鸡屎藤饼”
       B:............(KnockDown)

东莞有一种饭叫“煲仔饭”!

  煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,煲仔饭是广东的传统美食。
煲仔饭.jpg
  由于东莞的腊味正是烹制煲仔饭的好材料,板鸭腊肠腊肉,简直就是为煲仔饭而生的,配合当地的丝苗米真是珠联璧合。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

  广东各个地方人实在太重口味了!是啊!不要说孩子,他们连老婆也食啊!不是吧?是的!

广州有一个饼叫“老婆饼”!
老婆饼.jpg
  相传,元末明初期间,全国各地的起义络绎不绝,因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是朱元璋的妻子马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。

  由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是老婆饼的始祖了。

  广东人确实重口味!他们还敢吃什么?这个就更恶心了!

中山“人头饭”!

  以前听说广东人什么都敢吃,难道???我们都有些茫然,和服务员大眼瞪小眼地对视着。这时,又走进来一位服务员。这位服务员显然比较有经验,叽哩咕噜和同伴说了几句,马上俨然一笑道:“这个人头饭哦,就是按人头上的饭 一人一碗哦!”
人头饭.jpg
  以上皆为笑谈,中山的朋友无需介怀。

  中山位处珠江西岸,水网纵横,物阜民风,我自以为到过地方也不算少了,所以尚可不致于脸红的说,此地亦乃美食天堂。有所谓“吃在广州”,这自然没有错,但省府有的中山都有,而且更便宜,同是一块钱,你在中山能享受到的服务,是广州所无法能相提并论的。

  与宁静淡泊的民风一样,中山菜被人总结为“清、淡、鲜”,中山脆肉鲩  石歧乳鸽 小榄炸鱼球 三乡濑粉 粉果金吒,当然还有必带中山特产 咀香园杏仁饼,朋友赞不绝口!令人久久不能忘怀!

  靠!太恐怖啦!除了小孩、老婆跟人头之外还有吗?当然有啦!他们连盲人也不放过!

“盲公饼”!
盲公饼.jpg
  盲公饼是广东省佛山市汉族传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年),因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外!

  摇啊摇,摇到外婆桥,外婆请我吃...

惠州“阿嬷叫”!
阿嬷叫.jpg
  在惠州密集的老城区小 巷口,常见简单的炉灶支起油锅,以白萝卜丝、虾米、肉粒,和以调好味料的面粉浆,用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸,成小碗状,外酥内软,有萝卜的清香而不油腻,喷香可口。

  相传很久以前有小贩在街边卖传统小吃“油炸油糍”,香气飘逸,穿透街坊屋宅,很多嘴馋的小孩就围上来。小贩怕滚油溅出伤了小孩子的脸,就赶小孩子走开,可怎么也赶不走。小贩急中生智,对小孩说:“阿嫲叫你赶快回去!”惠州话里的“阿嬷”是指祖母,祖母最疼孙子,所以小孩子一听就信以为真,跑开了。后来,一有小孩围到油锅前,小贩就会说“阿嬷叫!阿嬷叫!”前来购买的人就以为这种小吃就叫“阿嬷叫”。后来“阿嬷叫”就一直被沿用下来。

  “卜卜斋,坐定定 唔走得”...

珠海“薄撑”
薄撑.jpg
  薄撑是一种用糯米粉做成的珠海传统小食。据闻,珠三角一带的孩子多是进"卜卜斋"(即私塾)念书。繁多的入学仪式中,其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上,命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为"坐定定、唔走得、专心读书"。这种开学仪式已经省去,不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑,更是受年轻人欢迎。

  可能是食惯嘴了,还是家乡的粉皮好吃!

茂名“食惯嘴”
食惯嘴.jpg
  一位旅居马来亚侨胞,回到阔别40多年的故乡,记起儿时吃过河粉,便找到该店一吃为快,他说:可能是食惯嘴了,还是家乡的粉皮好吃!

  店主听了突然得到启示,他正想为自己的小店起名,就以“食惯嘴”作小店名了,由于粉佳店名有特点,小店生意越做越红火。久而久之连这条村都叫食惯嘴村了。谢老伯把自己的制作技巧传给子孙和其他村民,从此“食惯嘴”家家开店,代代相传。现在这里沿路己有10多家粉店,专做“食惯嘴”河粉,除了自己开餐店销售外,还供应市区各宾馆酒家,并且到市区、广州市等地开店,让更多的人品尝。

  吃了又来,习以为惯,谓之食惯嘴。还那么重口味!“鸡屎”都吃?

高明“鸡屎藤饼”
鸡屎藤饼.jpg
  鸡屎藤饼,又称乌芹藤饼。汉族传统节日食俗,味道清香可口。每次提到鸡屎藤饼,人们都会好奇地问"鸡屎"都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?”

  其实正好相反其清香不“臭”,鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味,《纲目拾遗》云:“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。”它也因此而得名,但久闻有一股沁人肺腑的清香。也许这名称有点不雅,后来有人将其写成“鸡矢藤”。除了味美,鸡屎藤还能治病,农家人还会用它来辟邪挡灾。

广州“艇仔粥”

  旧时广州西郊,河道两旁遍植荔枝树,叫做荔枝湾,古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往来。
艇仔粥.jpg
  其中有艇(广州话俗称"艇仔")专门供应"艇仔粥",故称"荔湾艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。

深圳“车仔面”
车仔面.jpg
  车仔面,又叫嗱喳面,是香港人对一种廉价面食的称呼,出现在市民生活水平比较低的年代。贩卖熟食的小档挤满街道,经常可以见到贩卖车仔面的木头车,车中放置了用金属做成的“煮食格”,分别放有面条和“配料”,包括有:鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择“配料”。未试过嘅话,求其系广州街头稳间7-11试下先,当然,香港档仔嘅出品先系最地道嘅。

  实在太残忍了!那如果没有别人在场他们吃什么?

“食自己”!
食自己.jpg
他们除了吃人以外还有更恐怖的吗?有!

油炸鬼”
油炸鬼.jpg
不白灼、不红烧,就爱“油炸鬼”

(欢迎各位有才的网友继续补充!)

他们就是因为这样
而不敢来了!哈哈

楼主
 楼主| 发表于 2015-9-28 15:05:42 | 显示全部楼层
      外地人来广东前,是不是都听说过广东人什么都吃?作为地地道道的广东人,每次听到这种问题,真想上去就一巴掌,这不是废话吗?

      广东人“吃人”成了家常便饭

      有一种饭,叫“煲仔饭”

      有一种饼,叫“老婆饼”

      还有一种饼,叫“盲公饼”

      人多要填饱肚子,就叫个“人头饭”

      大家去吃粤菜,应该都有吃过“人头饭”吧。所谓“人头饭”,就是按人头上的饭 一人一碗哦,哈哈哈。

      广东人对“交通工具”也情有独钟,不是飞机、汽车,偏偏就是“艇仔粥”

      除了“艇仔粥”,还有个“车仔面”

      广东人的“屎”也是美食,清远不只吃鸡闻名,还吃“鸡屎藤饼”

      广东人什么都吃,连“鬼”也不放过,不白灼、不红烧,就爱“油炸鬼”

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楼主
 楼主| 发表于 2015-9-28 15:12:39 | 显示全部楼层
我们广东人餐厅有个常见名菜,叫啫啫煲,广东话念出来就是JJ煲,
男人们找不到工作,只能结构性转型,去卖啫啫煲,不信你出去看看,这玩意可贵了,食材稀少。

满汉全席,不管是汉族还是满族,通通拿下。

那也不是,我们不吃广东人。

你知道广东人下馆子必点的一道菜是什么嘛?人头饭!

我们不但吃老婆饼、煲仔饭,还有人贩子的人头饭,
残疾人都不放过的盲公饼呢!老幼病残全不放过,
活在广东就是生存大挑战懂不!

广东人连凤凰都吃,所以我们又叫“凤凰食者”

不好意思,你不是我的菜。

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发表于 2015-9-28 18:14:25 | 显示全部楼层
就是啊,一个外省朋友经常问我,你们广东人真的什么都吃吗。。。我也是无语啊,炒鱿鱼就无食啦,炖冬菇好食嘀。

点评

炖冬菇都唔好食噶,除非你炖人喽。  详情 回复 发表于 2015-9-29 00:23
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发表于 2015-9-29 00:23:25 | 显示全部楼层
诸葛晴 发表于 2015-9-28 18:14
就是啊,一个外省朋友经常问我,你们广东人真的什么都吃吗。。。我也是无语啊,炒鱿鱼就无食啦,炖冬菇好食 ...


炖冬菇都唔好食噶,除非你炖人喽。

人头饭原来没有人头!请看粤语十大名菜,这粤语“十大名菜”你吃过几多?

炒鱿鱼

       意思是被开除,因为以前打工要自带被铺,被开除后就要卷起铺盖走人,卷铺盖形同炒鱿鱼时鱿鱼卷起的样子,故有此说。

       现如今,“炒鱿鱼”除了被辞退意思外,也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的,这时你就会听到“我炒了老板鱿鱼啦”!

炖冬菇

       指降职。源自早期香港华人警员的帽形似冬菇,当不用穿制服的便衣警员或犯错或不守纪律,就会被贬为要戴冬菇帽的职位,故称炖冬菇。

       字面无法理解?那往下看

       早期香港警帽是沿用中国清朝的军帽,它的形状是上窄下阔,有如一枚未开得透的冬菇,由不用穿制服的便衣警察被降职到戴冬菇帽,这就不难理解了。

一镬熟

       表面意思是多种食物放在一个镬里一齐煮熟,暗指同归于尽,一起完蛋。

       “怕佢有牙咩,最多咪一镬熟!?”(怕他干什么,大不了来个鱼死网破!)

豉蛋

       这道菜最随大众化,取粤语“随便”之意。很多人天天吃它,不仅可以满足自己,还可以应付那些叫你点菜的人。

       老婆:亲爱的,今天晚餐想吃什么?

       老公:是旦吧,什么都行。

       老婆(生气):好吧,那就吃“豉蛋”吧。

       老公:......

       温馨友情提醒,跟老婆还是别吃“豉蛋”啦~不然吃不成就只能吃“闭门羹”呢......

豉油捞饭

       鼓油捞饭——整色整水

       粤语歇后语,用豉油拌饭增加饭的颜色,指为了蒙骗别人装模作样、弄虚作假。

蒸生瓜

       蒸生瓜——神神哋

       代表蒸吾熟,取其谐音「正唔熟(淑)」,是用来取笑女孩子或男孩子不够成熟和不够淑女,行为和年纪不乎,即俗语所谓的"大唔透"。
另外作为歇后语之用:蒸生瓜--神神地

       原意指蒸瓜未熟,引伸为指人愚钝,不开窍,意同“二百五”。

死鸡撑饭盖

       又讲成死鸡撑硬脚。以鸡死后脚仍然硬,被煮之时仍会顶起锅盖的形象,指明知不对仍然狡辩,无理争三分。

       你想想,鸡在锅里煮熟了,鸡腿还在撑住锅盖,挺形象的。

滚水渌猪肠

       滚水渌猪肠——两头缩

       粤语的歇后语,渌即用开水烫,形象重现用开水煮猪肠会出现两头缩的状况,形容人或事两头受制、两头受损。

       歌仔都有唱啦“半斤八两~就算有福都冇你享~半斤八两重~惨过滚水渌猪肠......”

人头饭

       “服务员,人头饭!”

       “人头饭”的意思是“按照席上有多少个人就打多少个饭”

       “什么人头饭里没人头?”

       “难道老婆饼里有就老婆?菠萝包里有菠萝?杏仁饼里面有杏仁吗?”

藤条/藤鳝炆猪肉

       对于小时候的印象除了漫天的星星最深外,就是她的藤条了,你知道什么是“藤条焖猪肉”吗?就是用条藤很用力的打到皮肤上,然后几分钟就出现一条条红色东西凸起来。这就是广东人“藤条焖猪肉”。

       妈妈(或爸爸)的藤条一般都很牛。藤条、竹竿、棍子、树皮、皮带,嘻嘻,厉害吧。这些“刑具”常常都是被打断的!

       这些听起来好像菜名的“广东名菜”,其实都是白话俗语,你听过几个、吃过几个呢?
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发表于 2015-9-29 00:49:02 | 显示全部楼层
我最喜欢吃鸡屎滕饼了,我们那里是每逢每年的三月初三就去野外摘鸡屎滕回来洗干净沥干拿去磨成粉然糯米粉混在一起弄。蒸起来特别香,超级好吃。
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发表于 2015-9-29 00:56:33 | 显示全部楼层
广东人餐饮文化博大精深,白饭又叫“靓仔”,这个可能好多人不知道

粤语油炸鬼笑话段子       

隔夜油炸鬼(形容人没朝气,做事没力度)

一身蚁(一身麻烦)

一镬泡(比喻一团糟糕)

一镬熟(比喻全部遭殃)

一担担(半斤八两,彼此彼此)  

执死鸡(拣到便宜)

食咗人只车咩(想要人家的老命吗)

食碗面反碗底(比喻忘恩负义)

一天都光晒(云开雾散,大快人心)

仲有冇其他得意又好笑嘅講法?
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发表于 2015-9-29 01:05:07 | 显示全部楼层
香港车仔面现在亦不便宜了
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发表于 2015-9-29 02:14:34 | 显示全部楼层
老鼠也吃,老鼠粄

饭后笑话,仲有“食自己”
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发表于 2015-10-29 17:38:08 | 显示全部楼层
广东人什么都敢吃,煲仔饭,油炸鬼

点评

广州人吃人?  详情 回复 发表于 2015-12-2 22:08
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发表于 2015-12-2 22:08:31 | 显示全部楼层
车行天涯 发表于 2015-10-29 17:38
广东人什么都敢吃,煲仔饭,油炸鬼

广州人吃人?
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发表于 2015-12-7 12:11:44 | 显示全部楼层
艇仔粥车仔面好正常姐
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发表于 2016-1-11 20:36:40 | 显示全部楼层
广东人 餐前 洗碗筷 文化
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发表于 2016-2-16 10:47:47 | 显示全部楼层
所以讲究食补嘅广州人对乳鸽情有独钟
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发表于 2016-4-9 13:02:07 | 显示全部楼层
儿时和芝麻球很像的饼叫什么
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发表于 2016-4-25 14:39:04 | 显示全部楼层
广州煲仔饭用油粘米还是丝苗米
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发表于 2016-4-25 21:56:57 | 显示全部楼层
赞,有时候名字叫的很可怕的
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发表于 2016-8-12 00:37:21 | 显示全部楼层
广东人关于吃的油炸鬼食自己的段子很多
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发表于 2016-10-3 13:35:05 | 显示全部楼层
外省人在广州点菜,煲仔饭笑话
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发表于 2017-3-23 03:41:06 | 显示全部楼层
老婆饼、盲公饼、煲仔饭、人头饭、油炸鬼、车仔面、艇仔粥
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