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丘大6仔记,30多年经验的星级厨师丘卫国主理全天候茶点

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发表于 2015-9-26 00:32:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
       丘大6仔记,广州30多年经验的星级厨师主理全天候茶点。1981进入白天鹅宾馆工作的丘卫国师傅,从业至少34年有余。目前由他主理的茶楼就开在滨江东路上,引得一班粉丝风闻而来。由于接地气的价格,更是吸引了一大帮街坊每日起早来帮衬,连排队也在所不辞。

       说起丘卫国师傅的资历,鲜少人可比,他可是参与接待过邓小平同志、英女王伊莉莎白二世、美国总统老布什等餐饮工作。他的点心也使得香港美食家蔡澜,带团专程赶来。9月新张的丘大6仔记茶楼,虽没有五星级酒店的不可企及,但是简约大方,适合喝茶撑抬脚。这里并非传统意义上的茶楼,而从茶点直接跨到了主食,炒菜、火锅一应具有,从早茶直落深夜,来这里即可。
丘大6仔记.jpg
       丘大6仔记秉承星级酒店的一贯出品,这里点心选料新鲜且健康,不加任何添加剂。传统的虾饺,表皮晶莹剔透,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜。干蒸烧卖皮薄馅满,并用晶莹的鱼子做点缀,外形满分,一口咬上去,带着猪油汁的肉馅,质地爽润,爽口不腻。用锡纸包住的糯米鸡别处少见,包裹的锡纸令荷叶香气渗透入糯米鸡里,使得糯米鸡饭又香又软!

       丘大6仔记的墨鱼汁叉烧肠粉,堪称点心界创新的黑暗料理。别被外表吓到了,其实做功颇花心思,一卷小肠粉居然有三层,外层肠粉夹着一层脆卜卜,最里层是叉烧,层层递进的口感,让人吃过难忘。这里的像型包点绝对能瞬间俘虏孩童的心,只因创意太逆天。如像生小黄鸭、熊猫豆沙包、奶黄猪头包、愤怒小鸟包,孩童见了移不开脚步。
点心.jpg
       丘大6仔记除了点心,这里还可吃到其他菜品,丘师傅称它们为“点心跨界菜”,尤其是韩日酸汤火锅代表之番茄酸汤鱼炸飞罗,简直好吃到停不下来。据说飞鱼菜源于广西,流传百年,做法是在鱼的脊骨处纵划两刀,并一段段切开,使油炸时两侧肉可飞起而得名。炸过的罗非鱼外酥里嫩,加上番茄酸汤,越煮越开胃。宫保鸡丁居然被装在一个面包盒,中菜西吃就是这么精彩绝伦!

丘大6仔记

       地址:广州海珠区滨江东路525号海琴湾商铺二楼

       推荐:番茄酸汤鱼炸飞罗、墨鱼汁叉烧肠、蘑菇珍菌包、羊城鲜虾饺、干蒸大虾烧卖、番茄酸汤鱼炸飞罗、正果鲜肉云吞。

       环境:9月1日新张,环境舒服干净。

       服务:可能训练不够,高峰期人手不够。

       交通:公车到珠江广场站下,往前走约440米到海琴湾。一楼是黄振龙凉茶铺,从凉茶铺的楼梯往上走即是。

       综合:全天供应点心的店铺,五星级出品,茶餐厅服务,便利店熟食收费。起点6元,小点9元,中点11元,大点13元,特点15元,顶点18元,超点21元,精点25元,新张促销满100送30。十大招牌名点10月5日半价优惠,部分招牌菜式五折。

       作者:落婲人独立,转自鲜城广州
发表于 2015-10-24 13:20:02 | 显示全部楼层
广州市海珠区滨东路525号海琴湾南门西侧商铺2楼6仔记茶楼价格如何       
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发表于 2015-10-29 15:17:24 | 显示全部楼层
广州丘大6仔记如何网上预定?
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发表于 2016-1-5 21:47:28 | 显示全部楼层
想去广州滨江东路525号海琴湾商辅2楼丘大6仔记餐厅有什么公交车去
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发表于 2016-9-20 15:23:49 | 显示全部楼层
好怀念广州的上午茶
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发表于 2016-11-4 13:52:31 | 显示全部楼层
做厨师30多年的成就
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发表于 2016-11-27 23:48:12 | 显示全部楼层
广州丘大6仔记有什么车可以到
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